La cucina italiana della resistenza
Si formino gli gnocchi, mettendo sull'asse un po' di farina e arrotolando una cucchiaiata d'impasto per volta, in modo da fare delle pallottole della
Pagina 069
La cucina italiana della resistenza
Come detto per il pesce allesso, anche per arrostire il pesce alla griglia è consigliabile di non fare il taglio sul ventre per estrarre le interiora
Pagina 085
La cucina italiana della resistenza
Un altro modo di fare questa zuppa è il seguente:
Pagina 127
La cucina italiana della resistenza
Le anguille si possono fare arrostite o alla griglia o in casseruola.
Pagina 137
La cucina italiana della resistenza
Si può fare un piatto variato, friggendo nello stesso modo anche le melanzane.
Pagina 183
La cucina italiana della resistenza
200 grammi di farina stemprata con un po' d'acqua o vino bianco alla quale si aggiungano un tuorlo d'uovo e la neve sbattuta. Bisogna fare attenzione
Pagina 183
La cucina italiana della resistenza
107. ALTRO MODO DI FARE LE ZUCCHINE RIPIENE
Pagina 185
La cucina italiana della resistenza
1 uovo intero, due cucchiaiate d'olio, una tazzina d'acqua e tanta farina quanta sarà necessaria per fare una pasta morbida.
Pagina 207
La cucina italiana della resistenza
Si lavorino 50 grammi di burro e 5 tuorli d'uovo e vi si unisca il pane molle. Si amalgami tutto in modo da fare come una crema, a cui si
Pagina 237
La cucina italiana della resistenza
, alternandola con tanto latte quanto ne sarà necessario per fare un impasto morbido.
Pagina 289
La cucina italiana della resistenza
Questa torta va presentata con un ghiaccio di cioccolata che si può fare con della cioccolata cosidetta di copertura. Si grattugi questa cioccolata e
Pagina 289
La cucina italiana della resistenza
Per fare questa torta più completa, dopo raffreddata, si può tagliarla in due mettendo fra i due dischi una crema di due tuorli frullati con due
Pagina 293
La cucina italiana della resistenza
Si taglino con la grattugia apposita oppure col coltello, badando, però, in quest'ultimo caso di fare delle fettine sottilissime, chilogrammi uno e
Pagina 307
La cucina italiana della resistenza
pasta e si manipolino nello stesso modo per continuare a fare dei gonfietti.
Pagina 318
La cucina italiana della resistenza
Con la polenta avanzata dal giorno avanti si potranno fare queste frittelle economiche.
Pagina 335
La cucina italiana della resistenza
Si metta a bollire in una casseruola mezzo litro di latte e vi si cuociano dentro 200 grammi di semolino in modo da fare una polentina soda. Si
Pagina 335
La cucina italiana della resistenza
e qualche cucchiaiata di latte, tanto da poter fare un impasto che si possa tirare a costa di coltello.
Pagina 339
Accademia della crusca
